MB300 · by NELVIS FRANCE · Documentation
Fiche technique
Dimensions, équipements, énergies et raccordements.
Caractéristiques principales
- Désignation
- MB300 — Micro-boulangerie modulaire au gaz
- Enveloppe max. approx.
- 3 850 × 2 200 × 2 200 mm (L × l × H)
- Capacité commerciale
- Jusqu'à 1 500 pains / jour*
- Gaz
- GPL/LPG — propane/butane selon configuration pays
- Pression GPL
- 28–30 mbar butane / 37 mbar propane, détendeur adapté au pays d'installation
- Consommation gaz
- env. 0,3–0,6 kg/h en cuisson, selon four, charge et cycle
- Alimentation électrique
- 220–240 V AC / 50 Hz / monophasé
- Puissance électrique installée cible
- ≤ 3 kW, hors énergie thermique du four assurée par le GPL
- Raccordement cible
- Circuit dédié 16 A / 230 V, protection différentielle et mise à la terre selon installation locale
- Consommation électrique
- Variable selon l'utilisation du pétrin, de l'étuve, de la ventilation, de l'éclairage et des auxiliaires ; puissance simultanée de conception ≤ 3 kW
- Pétrin
- Spiral 20 L — 15–20 kg de pâte / batch (annoncé)
- Four
- GPL/LPG, 2 étages, 4 plaques 400 × 600 mm
- Étuve
- 16 niveaux
- Refroidissement
- Rack inox
- Hygiène
- Évier, plans de travail et zones inox
- Fluides
- Arrivée d'eau, évacuation, ventilation / extraction
- Logistique
- 3 MB300 optimisés pour un conteneur 40' dry
- Normes / conformité cible
- Conception destinée à satisfaire les exigences réglementaires applicables au marché de destination ; conformité finale selon configuration et dossier du fabricant
Architecture
MB300 est un module compact autonome à structure isolée. Ce n'est pas un conteneur maritime transformé : le conteneur 40' dry est uniquement un moyen de transport.
Équipements
- Pétrin spiral 20 L
- Four gaz 2 étages / 4 plaques
- Étuve 16 niveaux
- Rack de refroidissement inox
- Plans de travail, évier, zones hygiéniques inox
- Ventilation / extraction, éclairage
* La capacité réelle dépend notamment du grammage des pains, de la recette, des cycles de pétrissage, fermentation et cuisson, du personnel et de l'organisation de la production.
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